TASTING MENUS
Savor a curated journey through Neapolitan cuisine, featuring an unforgettable blend of flavors and tradition.
MARE NOSTRUM
Amuse Bouche
Tartare di tonno rosso
Red Tuna Tartare
Paccheri con scampi, alloro, pomodorini e stracciata di bufala
Paccheri with Scampi, Bay Leaves, Cherry Tomatoes, and Stracciatella di Bufala
Baccalà mantecato con spuma di patate e crostini di pane e cialda al nero di seppia
Creamed cod with potato foam, bread croutons, and squid ink tuile
Pre-dessert
Bignè con crema di limone e fragole
Lemon Cream Puff with Strawberries
AENARIA
Amuse Bouche
Baccalà mantecato con spuma di patate e crostini di pane e cialda al nero di seppia
Creamed cod with potato foam, bread croutons, and squid ink tuile
Risotto con funghi porcini e crema di parmigiano stagionato 24 mesi
Risotto with porcini mushrooms and 24-month-aged Parmesan cheese cream
Linguine di Gragnano con colatura di alici di Cetara e peperoncino
Gragnano linguine with Cetara anchovy sauce and chili pepper
Polpo arrostito con crema di zucca e friarielli napoletani
Octopus with Pumpkin Cream and Neapolitan Broccoli Rabe
Pre-dessert
Mousse di formaggio, pere, noci e crumble alle nocciole
Cheese mousse with pears, walnuts, and hazelnut crumble
CASSIOPEA
Amuse Bouche
Gran crudo di mare
Grand Seafood Crudo
Paccheri con scampi, alloro, pomodorini e stracciata di bufala
Paccheri with langoustines, bay leaves, cherry tomatoes, and buffalo mozzarella stracciata
Raviolo di coniglio all’ischitana, crema di prezzemolo, dressing di parmigiano e pomodorini confit
Ischian Rabbit Raviolo with Parsley Cream, Parmesan Dressing, and Tomatoes Confit
Baccalà mantecato con spuma di patate e crostini di pane e cialda al nero di seppia
Creamed cod with potato foam, bread croutons, and squid ink tuile
Gambero di Mazara al lardo di Dozza con crauti fermentati
Mazara shrimp with Dozza lard and fermented sauerkraut
Pre-dessert
Mousse di formaggio, pere, noci e crumble alle nocciole
Cheese mousse with pears, walnuts, and hazelnut crumble